Gazpacho andaluz ist eine spanische kalte Gemüsesuppe. Sie stammt aus Andalusien. Die Hauptzutaten sind heute Tomaten, Brot, Paprika, Zwiebeln, Gurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.  Gazpacho ist eine optimale, weil gesunde und erfrischende Mahlzeit bei heißem Wetter.

Gazpacho – das war heute unser Mittagessen

Man nehme (für 4-6 Personen): etwa 1 Kilo vollreife Tomaten – 2-3 Paprika (wir verzichten auf die Grüne und nehmen nur gelbe, rote und orangefarbene Paprika. Die Grüne macht mir die Suppe zu bitter.) – 1große Schlangengurke, (Gemüse-) Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch, Brötchen vom Vortag, Salz, Pfeffer, bestes Olivenöl und Sherryessig.

Vorbereitung

Die Tomaten werden gehäutet, entkernt und kleingeschnitten, die Paprika entkernen und klein schnippeln, ebenso die Gurke, schließlich noch 1–2  Zwiebeln und 2-4 frische Knoblauchzehen dazu. Außerdem werden zwei altbackene Brötchen, alternativ andere Brotreste ( ich hatte noch 2 Roggenbrötchen von gestern) kleingeschnitten und in einem 1/2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe eingeweicht.

Alles fein klein geschnippelt

Das Brot nimmt die Brühe vollständig auf und macht die Suppe sämig

Das Ganze kommt dann portionsweise in einen Mixer und wird gründlich püriert. Bei meinem Mixer waren es drei Ladungen, die ich dann einzeln mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und etwas Sherry- oder Balsamicoessig gewürzt habe. Alles kommt in eine große Schüssel und dann für mindestens zwei Stunden zum Kühlen und Durchziehen in den Kühlschrank. Serviert wird mit gerösteten Brotwürfeln (Croutons) und kleingeschnittenen Gemüseresten, wer mag auch mit Crème fraîche, Kräutern oder nochmal etwas Olivenöl oder dunklem Essig. Uns hat es wunderbar geschmeckt und auch die Sonne schien pünktlich zum Essen wieder. Heute Morgen war es nämlich bedeckt, regnete 3 bis 4 Tropfen und war / ist fürchterlich schwül.

Über die Reste freut sich der Komposthaufen

Was mir nicht ganz einleuchtet, ist, dass man die Tomaten häuten muss, die Paprika hingegen nicht. Ich werde demnächst mal eine kleine Portion machen, bei der ich die Tomaten weder häute noch entkerne. Das kommt doch eh alles in den Mixer. Ein ganzes Kilo Tomaten häuten ist nämlich Sklavenarbeit. Wobei ich gemerkt habe, dass sich unterschiedliche Sorten auch unterschiedlich gut oder schlecht von der Schale entfernen lassen. Obwohl ich alle Tomaten kurz in kochendes Wasser gelegt hatte, ging die Haut bei den Rispentomaten leichter ab als bei den Romatomaten.

Wie ist das Wetter bei euch? Also vergangene Nacht konnte ich zum ersten Mal so gut wie gar nicht schlafen. Es hat draußen kaum abgekühlt und blieb total schwül. Ich hätte vielleicht die Klimaanlage einfach durchlaufen lassen sollen, aber das mach ich nicht so gerne. Meine übliche Methode, das Schlafzimmer kurz runterzukühlen und dann die Fenster weit aufzumachen, hat diesmal nichts gebracht. Sonst reicht mir die Temperatur zum Einschlafen und solange ich schlafe, brauche ich keine Klimaanlage, wenn es während der Nacht etwas abkühlt. Mal sehn, wie es diese Nacht wird. Das bisschen Regen heute Morgen war der Hohn. Das hat nichts, aber auch gar nichts gebracht außer noch mehr Luftfeuchtigkeit.